富馬酸二甲酯作為一種廣譜抗菌劑，可以有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，減少因微生物污染而導(dǎo)致的食品腐敗。雖然富馬酸二甲酯在合規(guī)使用下是安全的，但過(guò)量使用或違規(guī)添加可能對(duì)人體造成潛在威脅，高劑量富馬酸二甲酯可能損害肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將其列為"3類"。

歐盟在2009年通過(guò)《生物殺滅劑指令》禁止富馬酸二甲酯在消費(fèi)品中使用（REACH法規(guī)附件XVII限制）。中國(guó)在2011年發(fā)布《關(guān)于禁止使用富馬酸二甲酯作為防霉劑的公告》，禁止在皮革、紡織品等消費(fèi)品中添加。美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家也限制或禁止了其在消費(fèi)品中的應(yīng)用。2024年12月25日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了關(guān)于發(fā)布《食品中動(dòng)物源性成分定性檢測(cè)》等13項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和2項(xiàng)修改單的公告（2024年 第51號(hào)），《食品中富馬酸二甲酯的測(cè)定》（BJS202407），規(guī)定了食品中富馬酸二甲酯的氣相色譜-質(zhì)譜測(cè)定方法。

迪馬科技參考標(biāo)準(zhǔn)《食品中富馬酸二甲酯的測(cè)定》（BJS202407），重現(xiàn)了此方法，經(jīng)乙腈提取，無(wú)機(jī)鹽鹽析，提取液經(jīng)固相萃取柱（Cat.#64387）凈化，外標(biāo)法定量，測(cè)試了固體樣品面包、蘇打餅干，液體樣品牛奶、酸奶和綠茶飲料，回收率87.54%-102.28%，可供客戶參考。